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| 昨夜風 发表于 2018-1-9 20:55 全显示 1楼 |
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[转帖] [新年活动]淡奶油蔓越莓纸杯蛋糕[10P]  “做裱花蛋糕后经常会有淡奶油剩余，怎么办？可以做这款蛋糕，口感比戚风更绵软滑嫩，清爽不油腻，只需打发淡奶油，非常方便快捷” 食材明细 低筋面粉 100g 细砂糖 50g 盐 1g 泡打粉 2.5ml 蔓越莓干 30g 鸡蛋 2个 淡奶油 150g 淡奶油蔓越莓纸杯蛋糕的做法步骤 称量好原料，30g糖加入淡奶油，食盐也加入淡奶油中，另外20g糖加入鸡蛋中（打鸡蛋的时候不小心把蛋黄打散了），泡打粉加入面粉中，搅拌均匀  淡奶油打发至出现纹路  鸡蛋和糖搅拌均匀，然后筛入面粉  用打蛋器把面粉和鸡蛋搅拌均匀（可以用电动低速1分钟即可）  倒入淡奶油中，翻拌  翻拌均匀后装入裱花袋，抵扣剪口  纸杯底部挤一部分蛋糕糊，然后放入蔓越莓干  再挤一些蛋糕糊，直至纸杯8分满（也可以把蔓越莓干放入纸杯底部）  140度，中层，烘烤40分钟  小窍门 一定是将鸡蛋和面粉混合均匀后加入淡奶油，否则容易消泡，不可以将全部鸡蛋液直接加入淡奶油中搅拌，会消泡，消泡的蛋糕做出来的口感就跟玛芬蛋糕一样了，会比较粗糙 |
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