[转帖] 糍粑鱼

湖北广水马坪是糍粑鱼最早的发源地,这一点不用争论,这种鱼要选1斤半左右的草鱼淹制以后,放在太阳下爆晒1天然后用棒槌锤打成扁型(要适度别打烂了),用竹扦子把鱼肚子撑开然后再荫一段时间,这样出来的鱼就带点蜡味鱼、风干鱼、腌鱼等综合的味道.

另外看到楼主以前介绍的几样菜品 湖北的紫菜苔炒腊肉 、粉蒸肉 基本都是鄂西北的主菜再加个 滑肉就全面了~估计楼主和我是老乡 握个手先!