[转帖] 美女厨房----五彩豆丁[7P]

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1楼大中小发表于 2008-7-29 09:36 只看该作者

美女厨房----五彩豆丁[7P]

烹制方法（三人份）　

材料：瘦肉(200克)、青豆粒(100克)、玉米粒(100克)、红萝卜(半根)、干香菇(2只)、葱(1根)
　　腌料：海天特级金标生抽王(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)
　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

1 瘦肉洗净切丁，加入1/3汤匙海天特级金标生抽王、1/5汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和1汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。

2 干香菇用清水泡发，去蒂切成丁；红萝卜去皮切成丁；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

3 烧热2汤匙油，倒入瘦肉丁大火滑炒至肉色变白，盛起待用。

4 续添1汤匙油烧热，炒香葱末和香菇丁，倒入青豆、玉米粒、红萝卜和3汤匙清水拌炒2分钟。

5 倒入瘦肉丁，与锅内食材一同拌炒均匀。

6 加入1/4汤匙盐、1/2汤匙料酒和1/3汤匙鸡粉炒匀入味，淋入生粉水勾芡，即可上碟。

厨神贴士

　　1、此菜用的青豆是已熟品，如果用生青豆，应放入沸水中烫熟再烹调，以去除多余的豆腥味。
　　2、材料可根据个人喜好更换，可添入芹菜、蒜苗等蔬菜，也可将瘦肉换成鸡丁、鸭肾或鸡肾等肉类。
　　3、干香菇用清水泡发后，应挤干水去除涩味，再切成丁；烹调时以小火炒至香气四溢，开大火容易将香菇炒焦。
　　4、由于材料的成熟度不一不宜下锅同炒，应先将瘦肉丁炒至断生盛起，待锅内的蔬菜炒好后，倒入肉丁炒匀即成。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-7-29 20:39

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2楼大中小发表于 2008-7-30 06:21 只看该作者

色彩鲜艳制作简单。
今天晚饭试下~！
感谢LZ分享~！

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wgggg 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-7-30 09:51 只看该作者 0 总觉得这些交做菜的太注重"色"了,家里没必要
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