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[转帖] 致真雙子軒 誠心誠意 “致真”到底[18P]

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1楼 大 中 小 发表于 2013-5-18 01:06  只看该作者
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致真雙子軒 誠心誠意 “致真”到底[18P]

说起北京“吃主儿”们最早接触到的上海本帮菜餐厅，鹭鹭酒家、美林阁、小南国、必定榜上有名。说起最正宗的本帮菜餐厅，北京人们却不一定知道了。上海人最讲究的商务宴请，会在“致真酒家”订上一个包间。真诚、美味、精致、体面全在这一桌席面上了。
　　“致真酒家”总部设在上海，已经有多家分店。随着北京餐饮市场对高档、精致菜品需求的提高，“致真酒家”来到了北京，根据地就设在双子大厦，名叫“致真双子轩”。
“致真双子轩”是“致真酒家”北上进京开设的第一家店，选址沿袭了“致真酒家”大隐隐于市的风格，菜品则秉承了“致真酒家”上海餐厅的本色本味，餐厅内景以红色和棕色为主色调，古典优雅、沉稳大气。
　　“致真双子轩”将沪、港两地美食的深厚底蕴发挥到了极致，在继承和发扬黄金时代传统菜肴的同时，包罗了健康、原味的新元素，结合其他中西菜系的特长，兼容并蓄。本帮菜烧得极有特色，味道含蓄而不张扬，干干净净、清清爽爽、色美味佳，提供给食客的是真正高档的菜品，而不是靠高档的装修来衬托出餐厅的高档。这里的菜式四季分明，顶级选材不惜工本，考虑到现代都市人的生活习惯及节奏，致真酒家的菜不仅口感好，更让人吃后肠胃也很舒服，令人回味无穷。热情、友好、礼貌、主动、认真、周到的服务让客人能在不被打扰下舒适地享受美食。


致真双子轩


　　地址：北京市建国门外大街乙12号双子座大厦西塔5层

　　“致真”(上海话“致真”是极其认真之意)。
　　“致真双子轩”出品相当稳定，甚少出差错，不仅适合商务宴请，还适合孝敬父母、情侣约会。
　　作为商务宴请的餐厅，“致真”在菜品上的把握不能不让人竖起大拇指，装盘和昂贵的食材是“致真”的特色，保证所制之物品质优良，酱料选择严格把关，火候运用也很巧妙，焖、颠、炒、煮、蒸，半点不马虎。


餐厅散座
　　作为白领小资在国贸一带首选的浪漫、幽雅约会地点，“致真双子轩”既有情调又能满足食欲，让约会中的一切都尽在掌握之中。


餐厅散座
　　北京人一开始对吃的要求就是吃饱，然后转变为仅仅听别人说好，就去尝试。而现在，则要求能够真正吃得好。“致真”恰恰精于这一点，对于菜品的食材选用精益求精，细如最常用的配料，精到稀有的山珍海味，让食客品尝到的不仅是厨艺，更是菜本身的品质。用心烹饪美味的菜品，能够让来致真用餐的顾客感到愉悦和满足，而且吃得健康。


餐厅内景
　　“致真酒家”以港沪菜闻名，曾连续多年被评为上海最佳餐厅。“致真酒家”讲究食材的选用，建立了原料供应地，专门来养殖餐厅所需要的食料，如号称中国四大名猪之一金华两头乌。因此在“致真”吃到的味道，可谓是独此一家。


江南红烧肉
　　特色菜元宝煎红虾、江南红烧肉、蟹粉豆腐样样都称得上是“可圈可点”，能见到顶级厨师的真功夫。其中“江南红烧肉”可以说在北京无人能敌，相信没有谁能抵挡它的魅力!晶莹剔透的外表又是入口即烂，甜的分寸拿捏到位，很容易忘记是在北京吃到了这江南的味道。吃过一次之后，但凡听到红烧肉三个字，都会直觉的想起“致真”，想要再去大快朵颐。所以说虽然上海本帮菜中，好吃的菜肴一双手的指头都数不过来，但是去“致真”，几乎每次都是因为馋红烧肉了。陶土罐子古朴雅致，盛着切得方方正正的肉块，每一块都油亮的泛着红光。火候分寸拿捏得巧妙，肉皮糯且微微弹牙，汁甜却并不过分。让人觉得红烧肉的甜仿佛天生就该是这个味道。罐子保温，即使吃到最后一口，红烧肉也一直是适口的温度，口齿间的愉悦，莫过于此。美中不足是百叶结没有咬劲儿，太软绵了一些。


元宝煎红虾
　　细品“元宝煎红虾”，绝非油爆大虾、红焖大虾可比。油爆大虾有其形而无其神，红焖大虾虽然味道相似但口感则相去甚远。“元宝煎红虾”的火候非常难掌握，平凡厨师，做不来这种味道。只是调味偏甜了点，抢掉了虾的鲜味。


蟹粉豆腐
　　蟹粉豆腐，鲜味无双！蟹粉的加盟，让最家常的豆腐也奢侈了起来！蟹粉鲜美，豆腐滑嫩，色彩亮丽，不光上得台面，更是老少咸宜的美味!蟹粉豆腐做得好，不光是蟹粉好吃，重要的是豆腐好吃。现拆的蟹粉，去过杂味的豆腐，慢火熬制的鸡汤……让我们每一口吃到的都是营养。豆腐和蟹粉都富含人体所需的维生素A。蟹的维生素A含量是水产品中最高的，大豆加工成豆腐后，其蛋白质消化率可明显提高，富含丰富的维生素A、B等，具有散瘀血、通经络、续筋接骨、解漆毒等功效。


烤籽鱼


五彩水晶肉


排骨粉丝煲


野生黄鱼春卷


关东刺身


黑椒牛肉粒


鲍鱼


大闸蟹


多宝格
　　致真酒家主要投资人是驰誉香港及东南亚的翡翠商人徐家华先生，由于常年在香港和世界各地进出顶级的餐馆，遂对餐饮业颇有心得。衣锦还乡的他在上海以浓厚的兴趣投资了中餐厅。徐先生对菜肴的要求似同对翡翠的要求——选料要上乘、加工要精致，非极品不上桌面。因此被上海申江服务导报评为上海最佳食府之首位，被中央电视台美食顾问沈宏非先生誉称为上海唯一的法式中餐厅。
　　“致真酒家”由国际星级中外名厨团队，选用最上乘的材料，以悉心考究的烹调技术，以心演绎出多种从传统到创新的精致上海及香港佳肴。体贴细心的服务，舒适休闲的环境，精挑细选的极品材料，艺术般的烹调充分表现出饮食的艺术顶峰，不愧为“吃的艺术，尽在致真”。


餐厅内景
　　致真酒家经营特色
　　饭桌上的欢乐属于每一个人，无论他处于何时何地，而在所有欢乐中，以饭桌上的欢乐最为久长。“致真双子轩”努力做到让每位客人都能得到这种快乐；“致真双子轩”使这快乐在无限中延伸
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2楼 大 中 小 发表于 2013-5-18 11:45  只看该作者
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菜色很大众化了，放到感觉不出什么特色！
蟹粉豆腐是唯一一道吸引到我目光的作品！

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