piaoxue696

主料：新鲜鲅鱼(1000克)

调料：干红辣椒花椒(少许)   大豆酱(适量)   鲜味酱油(少许)   葱姜蒜(少许)   盐(少许)   花生油(适量)

厨具：炒锅

做法：

1 鲅鱼切成1.5cm后的大片



2 准备好所用调料：干红辣椒葱切段，姜蒜切片



3 炒锅饭适量花生油，将大豆酱，花椒辣椒放入爆香



4 再放入葱段姜片煸炒入味



5 倒上适量开水，水的多少以基本能将大部分鱼淹没为准



6 将鱼片放入



7 再倒上少许鲜味酱油和料酒，锅开后转小火慢炖



8 炖至7成熟是放上少许的盐



9 再放上蒜片



10 大火收汁即成



11 装盘上桌



小窍门：

锅开后一定要改小火慢炖，这样鱼肉质嫩还不至于将鱼肉炖散了。

mckulo1984

这鱼经常吃，不知道叫什么，肉质感觉会偏硬点