xt1234

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“秋天家的菜谱里基本没有菠菜的位置，无论知道它的好处有多少，实在是不爱吃。不过做成菠菜面就吃不出它本身的味道了，做出来的面条既好看，又给家人多摄入了一种蔬菜，何乐而不为呢?”

主料：菠菜200克小麦面粉300克西红柿1个鸡蛋2个

辅料：油菜1把卷心菜3片

调料：食盐5.5克醋5克味精3克葱1小段蒜3小瓣生抽5克白糖3克辣椒粉5克植物油25克

番茄鸡蛋油泼扯面的做法

菠菜面团材料：菠菜200克、面粉300克、鸡蛋1个、盐 0.5克、植物油10克

配料：油菜1把、卷心菜3片、西红柿1个、鸡蛋1个、葱1小段、蒜3小瓣

调料：植物油15克、盐5克、白糖3克、生抽5克、醋5克、味精3克、辣椒粉5克

1.菠菜择干净老叶，反复清洗干净，沥干水备用



2.用料理机分次打成菠菜泥，菠菜泥、面粉、鸡蛋、盐、植物油一起放盆里混合



3.揉成光滑的菠菜面团，醒20分钟，分成约30克/个的面剂子，抹植物油(份量外)依次排入盘子，盖保鲜膜醒1-2小时



4.醒面的时间将各种配料清洗干净，鸡蛋打散，西红柿剥皮切大块，卷心菜切丝，大蒜剥皮拍碎，葱切碎

5.锅里倒植物油，先将打散的鸡蛋液倒入锅里



6.划散出锅，另起锅，倒植物油，爆香葱花，倒入西红柿



7.炒出汤，加一点点水，放盐、白糖，炒匀，加入炒好的鸡蛋块，翻匀出锅



8.取出醒好的面剂子，用擀面杖稍稍擀长，中间压出一道痕，不要压断

9.两只手轻轻拉扯，面的中间部分在面板上轻轻弹，边拉边弹，扯长后，从中间的压痕撕开成两根(如果实在不会扯，直接用擀面杖擀长再撕开也成)



10.起锅，烧开水，下入扯好的菠菜面条，煮熟捞入碗中

11.放上油菜、卷心菜丝、生抽、醋、盐、辣椒粉、葱末和大蒜



12.起锅烧热植物油，趁热泼在面上，加少许味精，放上炒好的西红柿鸡蛋，拌匀，开动吧

shenhualajiao

看着不错呢，在我这没有这面食，回头照着做出来尝尝

iamshiliping

看到就好有食欲啊蛮清淡的